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Recetas de Cocina

CHAMORRO EN ADOBO DE CINCO CHILES.

13 de Mar de 2017 Carnes Rojas
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(2 - usuario(s))

CHAMORRO A LOS CINCO CHILES.

Fotografía de Cookpad

CHEF. LUCY CONTRERAS.
Ingredientes:
4 -5 chamorros cortados por mitas o en rebanadas gruesas.
5 chiles guajillos
2 chiles anchos
2 chiles cascabel
1 chile pasilla
1 chile chipotle seco
10 pimientas
¼ taza ajonjolí tostado
3 dientes de ajo grandes
½ cda orégano seco
2 hojas de laurel
½ cda mejorana
5 clavos de olor
¼ cta comino
1 ½ taza de agua
½ taza jugo de naranja
1 cta consomé pollo en polvo
2 cdas vinagre de piña o manzana o blanco
Rodajas de cebolla

 

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SALSA B.B.Q.

12 de Abr de 2016 Americana
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SALSA B.B.Q.


2 cucharadas de mantequilla
1 taza de salsa de tomate cátsup.
1/4 de taza de vinagre de sidra
1 cucharada de salsa inglesa  (Worcestershire)
2 cucharadas de cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de azúcar morena compactada
1 cucharada de paprika
Una pizca de chile en polvo (opcional)
Sal y pimienta al gusto.

-derretir mantequilla sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes, agregar el azúcar y dejar que se haga líquida, añadir la salsa de tomate y los condimentos, el vinagre, cocinar 5 minutos a que hierva y reduzca, agregar la salsa inglesa y condimentar.
-rectificar el sazón, si es necesario, añada más azúcar.
-lista para usar.

 

PANQUÉ DE NUEZ PECANERA.

30 de Abr de 2018 Pasteles
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PANQUÉ DE VAINILLA CON NUEZ PECANERA.

Ingredientes:

250 gr. Mantequilla

250 gr. Azúcar

250 gr. Huevo (5 pzas)

250 gr harina.

2 ctas. De polvo de hornear

1 taza de nuez pecanera

1 taza de leche

1 cda vainilla

 

Procedimiento:

-Acremar la mantequilla con el azúcar.

-Agregar la vainilla y los huevos uno a uno.

-Cernir los polvos con una pizca de sal.

-Alternar polvos con la leche licuada con la NUEZ PECANERA.

-Vaciar a un molde de panqué engrasado y enharinado y con papel encerado.

-Precalentar el horno por 15 minutos a 180°C.

-Hornear 50 minutos o hasta qué al insertar un palillo, éste salga seco.

-Sacar del horno, enfriar.

-Glasear el panqué con mermelada de chabacano diluida con agua y decorar con mitades de NUEZ PECANERA.

 

 

 

 

AGUA FRESCA DE AGUACATE

25 de Oct de 2010 Calientes y Frias
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(13 - usuario(s))

Ingredientes

1l agua, fría

Azúcar, al gusto

Hielo

1/2 aguacate Hass de Michoacán

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SALSA DE NUEZ PECANERA.

29 de Ene de 2018 Carnes Rojas
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SALSA DE NUEZ PECANERA.

Ingredientes:
200 gr nuez pecanera
2 kilos jitomate saladet maduro
1 d. ajo
2 rebanadas de tocino
Chile jalapeño al gusto
Sal y pimienta
1 pizca laurel.

-freír el tocino cortado en tiras y reservar.
-en la misma grasa freír la nuez.
-cocer el jitomate
-licuar la nuez, jitomate, jalapeño al gusto, ajo, tocino.
-cocinar la salsa y sazonar.
-si desea espesarla añada fécula de papa diluida en agua de cocción del jitomate.
-si desea aligerarla añada agua de cocción.
-cocine hasta que tenga la textura deseada y sirva acompañando un lomo, chuletas de cerdo, pollo, salmón, espárragos, etc.

 


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