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Recetas de Cocina

MUFFINS DE CHOCOLATE.

20 de Ene de 2012 Panadería
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MUFFINS DE CHOCOLATE.
45 PZAS. APROX.

Ingredientes:
1 k. harina.
600 gr. mantequilla o margarina.
600 gr. azúcar.
10 huevos.
½ litro de leche.
150 gr. cocoa.
30 gr. polvo para hornear.

-Acremar mantequilla y azúcar.
-añadir huevos 1 por 1.
-los polvos cernidos.
-intercalar con la leche.
-llenar a ¾ de capacidad los capacillos.
-hornear a 180º C por 30 min.
Se pueden espolvorear antes de entrar al horno por chispas de chocolate, granillo, etc.

BETUN:
1 taza leche condensada.
¼ k. mantequilla.
3 ó 4 yemas.
Cocoa o jarabe de chocolate.
-todo se bate con globo.
-decorar los Muffins con esta mezcla.

 

VINAGRETA DE ARÁNDANOS.

23 de Nov de 2010 Ensaladas y Aderezos
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(2 - usuario(s))

VINAGRETA DE ARÁNDANOS CON BALSÁMICO.

MERMELADA.
Ingredientes.
• 1 taza de arándanos frescos, maduros.
• ½ taza jugo de arándanos.
• ½ taza de azúcar.
• 1 pizca generosa de sal.

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PATÉ DE CHAMPIÑONES.

12 de Mar de 2017 Botanas y Entremés
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PATÉ DE CHAMPIÑONES.
Pily Oliveros.
Ingredientes:
200 grs de semillas de girasol
150 grs de champiñones
1 ajo picado
40 ml de salsa de soya
¼ cucharadita de jengibre fresco rallado
Pimienta negra
40 ml de aceite de oliva

-remojar las semillas de girasol por 4 horas, escurrir.
-limpiar los champiñones eliminando la tierra y rebanándolos en láminas delgadas.
-El ajo se pica finamente.
-En un procesador o licuadora, colocar todos los ingredientes y procesar a formar una pasta.
-cuando tenga la textura cremosa de paté, colocarlo en un tazón y acompañar con galletas o rellenar jitomatitos cherry.

 

CEVICHE DE LENGUADO CON LECHE DE TIGRE.

13 de Mar de 2017 Pescados y Mariscos
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CEVICHE DE LENGUADO.
Chef. Carlos Espinosa.
Tikuun.

Ingredientes:
600 gr de filete de lenguado cortado en cubos.
LECHE DE TIGRE.
Jugo de 2 ´0 3 limones
¼-1/2 pza. cebolla blanca
2 dientes de ajo
200 gr pulpa de maracuyá
10 gr jengibre fresco rallado
25 ml aceite oliva
Sal de grano
*chile serrano, o al gusto si se desea.
-licuar.
-refrigerar.

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Puerquitos de piloncillo. galleta.

19 de Oct de 2011 Galletería
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(11 - usuario(s))

PUERQUITOS DE PILONCILLO O GALLETAS.
1 K. harina.
250 gr. Manteca vegetal. Previamente batida o acremada.
½ k. piloncillo.
¼ L. agua.
2 cta. Polvos para hornear.
2 ctas. Bicarbonato de sodio.
Manteca extra para las charolas.

-hervir en el agua el piloncillo hasta obtener un jarabe espeso.
-cernir los ingredientes secos tres veces.
-hacer una fuente con los polvos y en medio poner la manteca.
-empezar a  revolver con raspa y añadir poco a poco la miel de piloncillo ya colada.
-una vez que tengamos una masa homogénea, extender sobre la mesa con rodillo a 1 cm. De grosor.
-cortar con un molde de cerdito y acomodar las galletas en las charolas previamente engrasadas.
Hornear a 200°C por 15 min.

 


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