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Recetas de Cocina

Puerquitos de piloncillo. galleta.

19 de Oct de 2011 Galletería
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PUERQUITOS DE PILONCILLO O GALLETAS.
1 K. harina.
250 gr. Manteca vegetal. Previamente batida o acremada.
½ k. piloncillo.
¼ L. agua.
2 cta. Polvos para hornear.
2 ctas. Bicarbonato de sodio.
Manteca extra para las charolas.

-hervir en el agua el piloncillo hasta obtener un jarabe espeso.
-cernir los ingredientes secos tres veces.
-hacer una fuente con los polvos y en medio poner la manteca.
-empezar a  revolver con raspa y añadir poco a poco la miel de piloncillo ya colada.
-una vez que tengamos una masa homogénea, extender sobre la mesa con rodillo a 1 cm. De grosor.
-cortar con un molde de cerdito y acomodar las galletas en las charolas previamente engrasadas.
Hornear a 200°C por 15 min.

 

PESCADO ZARANDEADO.

07 de Sep de 2012 Pescados y Mariscos
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PESCADO ZARANDEADo.

CONOCIDO TAMBIÉN A LA TALLA.

Ingredientes:
1 pargo o robalo de 2 a 3 kg.
1 botella chica de salsa inglesa.
1 barra de 90 gr. mantequilla.
2 limones, el jugo.
1 salsa preparada de tomate.
Sal con ajo y pimienta.

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ENSALADA DE PERAS CON PESCADO.

12 de Mar de 2017 Pescados y Mariscos
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ENSALADA DE PERA PARA DOS.


Ingredientes:
2 filetes de pescado blanco ó atún.
2 endivias
2 peras Bartlett
Sal y pimienta
Aceite de maíz y de oliva
Mezclum de hojas tiernas
1 cda azúcar moscabada
Limón.
Cebollín picado
½ cdta. Alcaparras.

-Cortar en tiras el pescado y salpimentar.
-Sellar en una sartén.
-En otra sartén, sellar una de las peras en gajos y añadir una cucharada de azúcar y la ralladura de 1 limón.
-La otra pera se pela, se corta en gajos y se le añade jugo de limón fresco.
-Se monta las hojas de endivia, sobre ellas las hojas verdes tiernas, las tiras de pescado y las peras salteadas, acomodar los gajos de pera fresca y cebollín.
-Rociar aceite de oliva. Terminar con las alcaparras.
Es un plato lucidor y fresco.
No siempre cocinamos con una sola variedad de pescado, así también podemos utilizar Peras Bartlett y sentir su sabor. Jugosas y deliciosas.
100 Kcal cada pera mediana.

 

PESCADOS/ ESCABECHE/ MICHI

30 de May de 2016 Pescados y Mariscos
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PESCADOS.


PESCADO EN ESCABECHE.
Ingredientes:
10 pescados limpios, sin escamas ni espinas.
1 taza vinagre
250 gr aceite de oliva virgen
1 cabeza ajos pelados
Sal, pimienta, mejorana, tomillo, orégano, laurel.

-limpiar el pescado y des-espinarlos.
-hervir agua con poca sal y las hierbas de olor, dejar enfriar.
-añadirle vinagre y la mitad del aceite.
-en una cacerola aparte se calienta el aceite y se fríen los ajos y retiramos para que no se quemen.
-ahí mismo freír  los pescados cuidando que no se desbaraten.
-cuando están ya fríos, se acomodan en un recipiente de vidrio de preferencia enteros y se tapan con la solución de vinagre, agua y aceite, se dejan bien tapados tres días y se sirven con ensalada de lechugas y chiles jalapeños.

FILETES DE PESCADO FACILES.
1 k filete pescado
1 taza de leche
115 gr mantequilla
2 cdas harina
1 cda salsa inglesa
½ taza de vino
1 cda perejil picado
25 gr alcaparras
25 gr aceitunas
2 pimientos morrones

-en una cacerola con un poco de aceite de oliva, saltear los filetes de pescado ligeramente sal pimientados, añadir el vino y a fuego alto dejar evaporar la mitad del vino. Reservar.
-en otra cazuela, derretir la mantequilla y agregar harina, dejar que tome color dorado ligero y añadir la leche, mover con un batidor de globo para que no se formen grumos y al espesar, la salsa inglesa, alcaparras, aceitunas y pimientos en tiras.  Sazonar con sal y pimienta. Incorporar los filetes de pescado y los jugos que contiene la cacerola. Mover suavemente la cazuela para que se integren y servir caliente con pasta cocida al dente. La salsa y el pescado le darán sabor a su pasta.
Espolvoree perejil picado fresco encima.

 

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Capirotada de picón.

16 de Mar de 2012 Todos los Postres
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(15 - usuario(s))

CAPIROTADA DE PICÓN.

Resultado de imagen para capirotada de leches

Ingredientes.
2 picones grandes rebanados.
1 l. leche.
1 cda. vainilla.
1 taza de azúcar.
2 yemas.
15 cm. De canela.
Mantequilla.
2 claras.
½ taza de azúcar.
50 gr. Pasas.
50 gr. Nuez picada.
50 gr. Almendras.

 

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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