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Recetas de Cocina

ENSALADA DEL MOLINO. "LUPITA"

20 de Dic de 2015 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA DEL MOLINO.
8 personas
3 lechugas de diferentes tipos.
2 manzanas verdes en cubos con piel.
1 manzanas rojas en cubos con piel.
1 ½  taza queso cottagge.
ADEREZO:
Sal, y nuez moscada.
* 4 cdas Coco rallado al gusto, sin endulzar
*4 cdas Nuez troceada
½  tza. Yogurt natural.
1/3 taza crema light
1/3 taza crema de coco kalahúa.

PROCEDIMIENTO:
-En un bowl, mezclar las dos manzanas con el queso y acomodarlo en medio del platón que se disponga, para el servicio en la mesa.
-en un molde, mezclar crema, yogurt, crema de coco, sazonar y si se desea agregar: coco y nuez.
-alrededor de las manzanas, en el platón, disponer las lechugas y cuando cada comensal se sirva, tomar una porción de lechugas, manzanas con queso y bañar con el aderezo.
*opcional.

 

ENSALADA DE JITOMATE, PANELA Y ALBAHACA.

08 de May de 2017 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA DE PANELA Y JITOMATE.
4 personas.
Ingredientes:
4 jitomates bola
300 gr panela
1 cebolla mediana, morada
10  hojas de albahaca
4 cdas aceite oliva ó más
1 cda. Vinagre de su preferencia
1 diente de ajo
Sal y pimienta

-se rebanan los jitomates bola,   desecha las tapas.
-rebane la cebolla lo más delgado que pueda. Desgajarla.
-rebane la panela delgada.
-En un plato por persona acomode alternando, rebanada de jitomate,  aros de cebolla y panela. Repita la operación, calculando 3 rebanadas de jitomate por persona.
-espolvoree albahaca picada y un toque de sal y pimienta.
-en un recipiente pequeño, añada el aceite, sal, pimienta y vinagre de su preferencia (Jerez, Balsámico, vino blanco, vino tinto, etc.) un diente de ajo machacado. Revuelva y  chorree la torre de jitomate y panela con este preparado. (vinagreta)
-adorne con mezclum de lechugas y una hoja de albahaca.
El crujiente sugerido: nuez de la India.

 

PASTEL BROWNIE DE CHOCOLATE.

27 de Feb de 2017 Todo con Chocolate
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(5 - usuario(s))

PASTEL BROWNIE CHOCOLATE.

Chef. Pily Oliveros.
Ingredientes:
400 grs de chocolate semi amargo para repostería.                         
200 grs de Mantequilla suavizada.             
8 piezas de huevo enteros separándoles la yema de las claras  y se colocan aparte en un tazón.     300 grados de azúcar.                                           
6 cucharadas de harina.                                     
1 molde redondo de 26cm engrasado y enharinado.                                                              Procedimiento:
Precalentar el horno a  175 c.                                                                      
-Derretir la mantequilla a fuego bajo y agregar el chocolate a que se derrita, apagar el fuego, incorporamos el  azúcar, mezclar.
-Agregar las yemas y la harina, mezclar en forma envolvente, cerciorarse que no queden grumos.-Batir las claras a punto de turrón, añadirlas a la mezcla anterior en dos adiciones.
-Vaciar a un molde engrasado y hornear 30 minutos. Dejar enfriar.

BETÚN.
2 quesos cremas a temperatura ambiente
1 barra de 90 gr de mantequilla
1 ½ tazas de azúcar glass cernida
1 cta vainilla

-Mezclar quesos y mantequilla ya integrados, agregar el azúcar glass  y vainilla.
-Decorar el pastel con la cobertura de queso.

 

PAN DE PLÁTANO GLUTEN FREE.

10 de Mar de 2016 Panadería
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(2 - usuario(s))

PAN DE PLÁTANO GLUTEN FREE.

Ingredientes:
150 gr aceite de coco a temperatura ambiente
¾ taza stevia
¼ cta sal de mesa
3 huevos grandes
1 taza harina de arroz
½ taza harina de coco
½ taza harina de almendras
1 ½  ctas polvo para hornear
½ cta bicarbonato de sodio
4 látanos maduros hechos puré
1 cta canela molida
Ralladura de 1 naranja.
½ taza de nuez picada

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MOUSSE DE CHOCOLATE.

25 de Feb de 2011 Todos los Postres
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(3 - usuario(s))

Mousse de chocolate

225 gr de chocolate. (Turín semi amargo)
4 yemas de huevo a temperatura ambiente.
6 claras de huevo.
100 gr. Azúcar
½ copita de licor
60 gr. Mantequilla

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