Recetas de Cocina

FRUTAS DE TEMPORADA.

23 de Sep de 2013 Consejos para una Dieta Saludable

FRUTAS DE TEMPORADA.

En lo relativo a la temporada de otoño e invierno, se pueden destacar como principales frutas de temporada las siguientes:
• cítricos (naranjas, mandarinas o clementinas.)
• GRANADAS, CHIRIMOYAS, CAQUIS O PERSIMOS,(conocidos también como sharoni)
• membrillo: su temporada es el otoño, desde finales de septiembre octubre, y puede llegar hasta enero. UVAS, HIGOS, FRUTAS CON HUESO COMO: DURAZNO, NECTARINAS, CHABACANOS, CIRUELAS.
CON SEMILLAS: manzanas reineta, granny Smith, gala, starking, níspero, papaya, melón, pera, kakis, kiwi, uvas blancas y rojas.

HIGIÉNE ESCOLAR, LONCHERAS.

09 de Abr de 2013 Consejos para una Dieta Saludable

Higiene en la lonchera de tus hijos.

Imagen de internet.

El almacenar los alimentos para la escuela de los niños inapropiadamente puede causar enfermedades alimenticias cómo salmonela y E Coli. Lysol llevó a cabo un estudio entre 14,000 mamás de niños de 5 a 2 años y encontró que menos del 43% de las mamás refrigeran la comida escolar después de prepararla.

Asimismo, sólo el 45% de las mamás dijo que limpiaba la lonchera de sus niños diariamente, con lo que las pequeñas sobras de comida que se quedan en la lonchera pueden crecer bacterias enfermando a los niños del estomago.
Y según el estudio, el 44% de las áreas de comida en las escuelas están contaminadas incluso un 3% más que los baños escolares.
Por eso, en este regreso a clases para evitar enfermedades alimenticias se recomienda:
• Enseña a tus hijos a lavarse las manos después de ir al baño y antes de comer.
• Recuerda a tus hijos desinfectar la mesa donde van a come, pueden usar una toallita lysol.
• Manda a tu hijo con una botella de agua a la escuela pues los lugares como bebederos pueden tener gérmenes.
• Desinfecta la lonchera de tu hijo diariamente con toallitas y enjuágala con agua caliente.
• Prepara el lonche de tu hijo diariamente y refrigéralo después de hacerlo, de ser posible envía una bolsa de hielo con la comida que requiera refrigeración.

BARRITAS DE AVENA Y ARÁNDANOS.

08 de Ago de 2017 Consejos para una Dieta Saludable

BARRITAS DE AVENA Y ARÁNDANOS.

Ingredientes:
1 cucharada de canela molida
2 tazas de harina cernida
1 taza harina integral
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
Pizca de bicarbonato
160 gr aceite de coco a temperatura ambiente
½ taza azúcar
1 taza de azúcar moscabado
½ taza de miel de maíz o abeja
2 huevos
1½ tazas de avena
1 taza de ARÁNDANOS
½ taza de frutos secos
½ taza de pepitas naturales, sin tostar
½ taza de chispas de chocolate
-precalentar el horno a 170°C y cubrir una charola de horno con papel aluminio engrasar y enharinar. Reservar
- Mezclar en un tazón, harina, canela, sal, bicarbonato y polvo para hornear.
- Batir el aceite de coco (líquido funciona mejor) azúcar, azúcar moscabado, miel y huevos. Añadir la mezcla de harina y batir hasta combinar.
-Agregar al tazón la avena, arándanos, nueces, pepitas y chispas de chocolate y mezclar con una pala de madera en forma envolvente.
- Extender en la charola y hornear de 20 a 30 minutos hasta que se doren ligeramente.
- Dejar enfriar por 10 minutos y después cortarlas en barritas. Enfriar completamente antes de guardar.

GLOSARIO DE TERMINOS CULINARIOS

05 de Nov de 2010 Planeación del Menú en Casa

GLOSARIO DE TERMINOS CULINARIOS:

ESCALDAR: Sumergir unos instantes en agua hirviendo para reblandecer o pelar un alimento.

ESCALFAR: cocer un alimento a una temperatura cercana a la ebullición pero sin llegar a ésta.

BLANQUEAR: se emplea este vocablo para alimentos que se les da una ebullición de pocos minutos, tales como las mollejas, cabezas de ternera, col y apio.

BAÑO MARIA: recipiente que contiene agua hirviendo, en el cual se introduce un segundo recipiente o molde de menor tamaño, que contiene el alimento que se quiere cocer o mantener caliente. Se puede cocer al horno o a fuego ordinario.

CONCASSÉ: Picado en grueso: perejil, tocino, huevo, tomate, etc.

COLOREAR: dorar superficialmente o dar c olor con un extracto.

COCER: hacer que un alimento crudo llegue a estar a disposición de comerse teniéndolo expuesto a un líquido hirviendo o a la acción del fuego directo.

COCER EN BLANCO: Cocer masa en moldes de tartaletas, timbales, etc. Sin relleno poniendo en su lugar. Arroz, lentejas o frijoles, para que no se deforme la costra.

Estimados amigas:
Estos términos tan sencillos suelen confundirse con mucha facilidad, espero que tenerlos en sus recetarios sea para ustedes una herramienta de mucha utilidad.
Con cariño.
Leticia Orozco de Huerta.

EL JUGO DE ARÁNDANOS, DEFENSOR DE LA SALUD.

08 de Ago de 2017 Contenido Nutrimental de los Alimentos

Vías urinarias y el jugo de arándanos.

Originalmente se creía que el efecto benéfico de los arándanos sobre las infecciones de las vías urinarias se debía a su bajo PH. Sin embargo, estudios recientes han mostrado que las pro anto cianí dinas presentes en los arándanos inhiben la adherencia de bacterias patógenas e. coli y lo hacen de manera dependiente con la dosis; en otras palabras, la capacidad adherente de la bacteria disminuye con una mayor dosis de pro anto cianí dinas de arándano en el medio. Los estudios muestran que esta habilidad anti adhesiva del arándano impacta tanto a las cepas antibiótico-sensibles como a las antibiótico-resistentes de e. coli en las vías urinarias.
Hoy casi se tiene la certeza de que las pro anto cianí dinas del arándano evitan la adhesión de las bacterias en el uro-epitelio de la vejiga, bloqueando la capacidad de las e. coli de infectar la mucosa urinaria.