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Recetas de Cocina

LOMO EN SALSA DE CHAMPIÑONES.

28 de Dic de 2010 Carnes Rojas
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LOMO EN SALSA DE CHAMPIÑONES.
Receta de Lety de Huerta.
Ingredientes:
1 caña de lomo limpia, aprox. 1.500gr.
100 gr. Tocino.
50 gr. Jamón picado.
20 almendras.
Sal, pimienta y sal de ajo.
-mechar el lomo ya lavado y seco con el jamón, almendras y tocino.
Salpimentarlo y sazonarlo con sal de ajo, sin pasarse para no salar de más.
-dorarlo perfectamente bien en aceite y mantequilla.
- reservar.

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BOTANAS PARA TUS FIESTAS.

14 de Nov de 2011 Botanas y Entremés
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(4 - usuario(s))

 

 CANAPES DE OSTION.
1 lata de ostiones ahumados.
1 cda. Cebolla cambray picada finamente.
½ cta. Jugo maggi.
½ cta. Salsa inglesa.
El jugo de 1 limón.
Pan rebanado y tostado ligeramente.

-en un bowl, mezclar los ostiones picados con las salsas.
-añadir la cebolla y el jugo de limón.
-pruebe y si desea añada más jugo de limón.
-en cada rebanada, disponga una cantidad suficiente de la mezcla y corone con una hoja de perejil y una gota de salsa inglesa.

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EQUIVALENCIAS EN LA COCINA

21 de Oct de 2011 Temas de Interes
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Equivalencias en la cocina:
1 taza de:
Harina 125gr.
Arroz crudo 225 gr.
Azúcar 200 gr.
Azúcar glass 150gr.
Azúcar moscabada 175gr.
Mantequilla 200 gr.
Manteca 200gr.
Pasas 150gr.
Arroz cocido 160gr.
Leche condensada 1 ¼ tazas.
Media Crema  1 ¾ tazas.
1 huevo entero =2 yemas.
1 taza claras 8 a 10 claras.

 

EGNOG O PONCHE DE HUEVO.

28 de Nov de 2010 Coctelería (Con Alcohol)
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EGNOG FIESTA.

INGREDIENTES

• 8 huevos
• 1 taza de azúcar
• ½ cdta. Sal
• 2 l. leche
• ½ taza brandy
• ½ ron oscuro
• nuez moscada para espolvorear

PROCEDIMIENTO

-Batir yemas con ½ taza de azúcar y blanquear, agregar la sal.
- Tener la leche al fuego y alcanzar el punto de ebullición,
- Temperar yemas y agregar a la leche. Volver al fuego a baño maría indirecto.
- Cocinar por 15 min. Sin dejar de batir. Apagar.
- Dejar enfriar, tapamos la olla para evitar nata.
- 1 hora antes de servir añadimos licores.
-Batimos claras a punto de merengue con el azúcar restante y envolvemos a la leche ya fría
- Para servir espolvorear un poco de nuez moscada. Se puede adornar la ponchera con cerezas.

 

 

VERRINES. ideas para Catering.

03 de Oct de 2011 Botanas y Entremés
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(2 - usuario(s))

VERRINES!

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CATERING, nuevas tendencias en la cocina miniatura. El término culinario VERRINES, es originario de Francia, su traducción sería tarro, aunque se generalizo más el término vasito, y es que se sirven en pequeños vasos de cristal, preparado con capas de exquisitos ingredientes, tanto dulces como salados, procurando que se combinen colores y texturas, incluso temperaturas diferentes y eso los hace ideales para lucir en los eventos. Cabe decir que los verrines no son líquidos que se beben en estos “vasitos”, son preparaciones densas, que deben comerse con cucharitas. Mínimo deben contener 3 ingredientes.
En el caso de que se ofrezcan verrines salados, son aperitivos o entrantes, si son dulces pueden formar parte de la mesa de postres. No son más grandes que 2 onzas de capacidad, o sea 56 gr. Aprox. La tendencia de moda es servir en cucharitas, verrines, cassoulets, paellitas, toppings,  copas, etc, y pueden adecuar sus recetas de pinchos, tapas, botanas, etc, según su país y presentarlas de diferente manera pero con el mismo deliciosos sabor.
RECETAS SALADAS:
1er. Verrina.
Camarones cocidos picados.
Jugo de limón.
Salsa cátsup.
Salsa picante.
Sal y pimienta.
Cuadritos de aguacate.
Hojas de cilantro. *puede servirlo con un totopo también.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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