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LO QUE NO DEBE FALTAR EN TU DESPENSA.

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-DESPENSA DE REPOSTERIA.

Canela en rama y molida.
Nuez moscada.
Crémor tártaro.
Vainilla en esencia y en vaina.
Leche evaporada y condensada.
Levadura fresca o seca.
Huevos.
Horno.
Azúcar refinada.
Azúcar glass.
Azúcar moscabada.
Polvo para hornear.
Bicarbonato de sodio.
Sal fina.


Chocolate semi-amargo.
Cocoa.
Esencia de limón, fresa, naranja.
Grenetina o gelatina sin sabor.
Harina blanca e integral.
Pastel de caja.
PARA DECORAR:
Granillos de colores o neutros.
Crema para batir.
Mermeladas/dulce de leche/cajeta.
Frutos secos como nuez, almendras, pasas, arándanos, cacahuates, etc.
IMPLEMENTOS:
Pala de madera y de goma.
Batidora.
Recipientes para batir y mezclar.
Capacillos.
1 molde para mantecadas de 12 pzas.
2 charolas para galletas.
Cortadores para galletas.
Papel encerado o estrella.
Molde para pastel de 22 cm.
Molde desarmable de 22 cm.
Molde para panqué.
Rallador de metal para cítricos.
COCINA SALADA.Las especias y condimentos, son de origen vegetal, aromatizantes que le dan a los platos carácter e identidad, se utilizan las flores, los frutos, las cortezas de los árboles o plantas, las semillas, etc. Algunas son de sabor fuerte y picante, ayudan a conseguir una digestión adecuada. Debemos guardarlas en frascos herméticos para que no pierdan aroma y sabor.
Las especias se clasifican según su grupo en: SALINOS.-  se emplean en la mayoría de platos de cocina mundial sal, orégano, estragón, albahaca y azafrán.
ÁCIDOS.- calman la sed y aportan cualidades refrescantes como el vinagre y el limón.
AROMÁTICOS.- Aportan un aroma intenso y son por lo regular hojas y bulbos de las plantas como: clavo, ajo, perejil, romero, nuez moscada, anís, laurel, eneldo y salvia por mencionar algunos.
DESPENSA PARA COCINA SALADA.
Sal y pimienta.
Hierbas secas, deshidratadas como: laurel, albahaca, perejil, tomillo, romero, estragón,  menta, orégano, salvia, hierbas de Provenza y ajos en polvo, en hojuelas, en aceite o frescos.
Especias.- comino, clavo, azafrán, canela, cardamomo, pimentón, curry, paprika, achiote.
Chiles secos.- pasilla, guajillo o mirasol, ancho, morita, de árbol, mulato, chipotle.
Vinagres: blanco, de arroz, de manzana o piña, balsámico, de vino tinto, blanco, champaña, jerez, malta, etc.
Aceites: vegetales como el de girasol, maíz, cártamo, oliva, aguacate, pepita de uva, de coco, ajonjolí, etc.
Mostaza amarilla, Dijon, antigua.
Salsa soja. Ajinomoto, daiko.
 Ajonjolí negro, blanco.
Pastas secas. Puré de tomate. Consomés en polvo de pollo, res, camarón. Latería fina y de batalla, ejemplos: calamares en su tinta (fina) atún, sardina (batalla). Su uso puede ser de una vez por semana, por eso el nombre de batalla.
Salsas de chiles y chiles en vinagre.
Arroz, frijol, lentejas, garbanzos, habas, cereales y leguminosas.
Pan de caja. Tortillas.

En fin amigos, una pequeña lista que nos ayudará a inspirarnos en nuestra próxima ida al supermercado e ir surtiendo la despensa con lo que podremos innovar nuestra cocina y enseñarles nuevos sabores y aromas a nuestra familia.
Espero les guste.
Con cariño.
Leticia Orozco de Huerta.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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