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MENÚ DEL DÍA, PARA LA "SOBRE MESA"

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COLABORACIÓN DE LETY DE HUERTA.

PARA LA SOBRE MESA.

ARQUIRADIO GDL.

 

AL DESPERTAR:

 

JUGO LAXANTE.

1 porción

1 rebanada delgada de piña.

1 nopal mediano.

½ vara de apio.

2 ramas de perejil sin el tallo grueso.

1 naranja el jugo.

Agua la necesaria.

-licuar y servir sin colar.

 

COMIENDO SANO:

OTRA ENSALADA DE LENTEJAS A LA MEXICANA.

Ingredientes:10 porciones

500 gr. lenteja grande cocida y escurrida.

1 taza cilantro picado.

1 cebolla blanca picada.

2 jitomates picados.

2 aguacates picados.

3 chiles serranos desvenados y picados.

Sal y pimienta.

¼ taza ajonjolí tostado.

2 cdas. Mayonesa.

*limón

-mezclar todos los ingredientes  y refrigerar 30 min.

-en un plato servir la ensalada, de preferencia dentro de un aro, para que tome la forma de un timbal, retirar con cuidado el aro y servir con la carne o pescado de su preferencia.

*o bien servir sobre la proteína y rociar con limón.

 

PESCADO ASADO.

6 porciones.

6 filetes de pescado blanco 150 gr. a 200 gr c/u

2 ctas aceite oliva extra virgen.

1 cta. Mantequilla.

Sal y pimienta.

4 dientes de ajo fileteados.

 

-en una sartén calentar mantequilla y aceite, saltear los ajos y en cuanto desprendan su aroma, colocar los filetes de pescado lavados y secos, salpimentados y cocinar 3 minutos de cada lado.

-servir en el plato y colocar por un lado la ensalada de lentejas aderezando con limón.

 

 

El postre:

MAGDALENAS.

160 gr. de huevo

1 ralladura limón o naranja.

140 gr. harina.

140 gr. mantequilla.

5 gr. polvo para hornear.

140 gr. azúcar.

-extras si se desea.- 1 cda. Miel.

Cambiar por aceite de oliva si son saladas y semillas.

Para decorar las dulces.-azúcar glass y chocolate derretido.

-fundir la mantequilla y entibiar.

-batir los huevos con el azúcar y la ralladura hasta blanquear, esto es, que tripliquen su volumen. (Punto letra), utilizar el aditamento globo.

-en forma envolvente para no bajar el aire que introdujimos al batido

-incorporar la harina cernida con el polvo de hornear y la sal, una pizca.

-por último la mantequilla derretida en forma envolvente.

-tener los moldes engrasados y listos, vaciar la mezcla solo hasta la mitad.

- precalentado del horno a 170°C y hornear 8 min. o depende el tamaño del molde, pero sin que se pasen, deben quedar dorado ligero.

-se desmoldan calientes.

-se decoran. Chocolate fundido, azúcar glass,  glassé, cocoa, frutos secos con el chocolate. etc.

*los moldes son como medias conchas alargadas y estriadas.

*a este batido se le llama sistema de magdalena.

Que Dios los bendiga en el buen trabajo de la cocina y sea un éxito, ofrecer su día y trabajo es trabajar en el amor, nuestra vocación como decía Santa Teresita, es el AMOR.

Un abrazo con cariño y feliz año a todos!

Lety deHuerta.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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