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Recetas de Cocina

DIP DE PERA Y MASCARPONE.

29 de Nov de 2018 Botanas y Entremés
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DIP DE PERA CON QUESO MASCARPONE Y HIERBAS.

Ingredientes:

2 peras ralladas y exprimidas, rociadas previamente con jugo de limón.

200 gr. Queso mascarpone.

1 cda. Consomé de pollo.

1 cta. Salsa inglesa.

1 cta. Hierbas frescas. Tomillo, albahaca y romero.

50 gr. Queso parmesano rallado para decorar.

1 pan baghette cortado al sesgo y tostado.

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TABOULE DE PERA.

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TABOULE DE PERA. (TAPULE)

Ingredientes:

½ taza trigo burgol.

½ taza agua caliente.

½ taza perejil picado.

¼ taza menta picada.

1 pera anjou verde firme y cortada en cubos.

3 cebollitas cambray cortadas fino con los tallos.

1 jitomate saladet firme picado.

Aceite de oliva extra virgen, el necesario (3 cdas. Aprox.)

Jugo de 1 ó 2 limones.

Sal y pimienta al gusto.

 

-coloque en un tazón el trigo y el agua, repose 20 min. Hasta que el trigo absorba el agua y si es necesario, cuele el exceso.

-en otro tazón, coloque el resto de los ingredientes y revuelva, verifique el sazón con sal y pimienta y de ser necesario más jugo de limón.

-incorpore el trigo ya blando y mezcle.

-acompañe con pan árabe.

 

ENSALADA DE PERA Y ATÚN.

29 de Nov de 2018 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA DE PERA Y ATÚN.

Ingredientes:

2 filetes de pescado blanco o atún.

2 endivias

2 peras Bartlett

Sal y pimienta

Aceite de maíz y de oliva

Mezclum de hojas tiernas

1 cda azúcar moscabada

Limón.

Cebollín picado

½ cdta. Alcaparras.

 

Procedimiento:

-Cortar en tiras el pescado y salpimentar.

-Sellar en una sartén.

-En otra sartén, sellar una de las peras en gajos y añadir una cucharada de azúcar y la ralladura de 1 limón.

-La otra pera se pela, se corta en gajos y se le añade jugo de limón fresco.

-Se monta las hojas de endivia, sobre ellas las hojas verdes tiernas, las tiras de pescado y las peras salteadas, acomodar los gajos de pera fresca y cebollín.

-Rociar aceite de oliva. Terminar con las alcaparras.

Es un plato lucidor y fresco.

No siempre cocinamos con una sola variedad de pescado, así también podemos utilizar Peras Bartlett y sentir su sabor. Jugosas y deliciosas.

100 Kcal cada pera mediana.

 

 

FESTEJA EL SABOR Y CALIDAD DE PERAS USA.

 

PERAS USA.

2 DE DICIEMBRE. DÍA MUNDIAL DE LA PERA.

Desde el punto de vista de la nutrición, las peras son alimentos muy valiosos; aportan nutrimentos esenciales, como azúcares naturales, vitamina C y vitaminas del complejo B además de minerales importantes para el bienestar, y fitonutrimentos, sustancias bioactivas asociadas a sus colores y sabores, que les brindan acidez y que han demostrado sus beneficios metabólicos y fisiológicos.

De hecho, todas las recomendaciones relacionadas con una correcta alimentación nos indican que consumir más frutas y verduras es una estrategia de salud, de alimentación saludable y de prevención de las enfermedades. Hoy se recomienda consumir al menos 5 porciones de aproximadamente una taza, unos 400 gramos en total, entre verduras y frutas cada día, y por lo menos 2 tazas diarias si se trata de frutas únicamente. Una pera mediana, que pesa en promedio entre 160 y 166g, cargada de nutrimentos, se convierte en una taza de fruta picada, la mitad de la recomendación diaria, y aporta tan sólo 100 kcal en promedio, brindando saciedad hasta por 6 horas.

Desde el punto de vista sensorial y culinario, las frutas también son importantísimas para la alimentación. Ayudan a prevenir la monotonía y le dan color, sabor y textura a nuestros platillos y preparaciones. Además, cada fruta, y cada variedad de fruta, tiene características únicas que al integrarse en nuestros platillos para el desayuno, refrigerio, comida y cena se convierten en elementos de sabor único, toques de textura y color y una sorpresa en cada ocasión.

Es básico conocer los ingredientes que vamos a integrar en nuestras recetas para usarlos con mayor certeza de éxito en diferentes preparaciones y para cuidar sus cualidades de textura y sabor, preservando su esencia.

Las peras, por ejemplo, existen en múltiples variedades, algunas verdes y más firmes, otras amarillas, suaves y de textura cremosa, y otras más cafés y de sabor astringente. Las peras rojas, como la Anjou Roja que es una variedad desarrollada de su contraparte más común, la verde. Así, una Bartlett Roja es similar a la Bartlett en sabor y textura, pero de un color diferente, que le puede dar una nota única a tus platillos. No dudes en a las Anjou Rojas y a las Bartlett Rojas para además brindar a tu familia diferentes nutrimentos propios de las frutas de color rojo.

Las Peras USA se cultivan en Oregon y Washington y las variedades tienen algunas diferencias significativas en sabor, textura y color que las hacen más o menos apropiadas para ciertas ocasiones o platillos. Revisa el texto a continuación como introducción al mundo de las variedades de pera.

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