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Recetas de Cocina

KEBABS.

29 de Jun de 2016 Cocinas del Mundo
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KEBABS DE CARNE MOLIDA.
Cocina Árabe.
Ingredientes:
3/4 kilo de carne molida de cordero o res.
1 huevo
1 cebolla picadita ó cebolla cambray con todo y rabo.
2 cucharaditas comino molido *
1 cucharadita menta fresca,  picada
1/4 cucharadita de canela molida
1 cucharada garam masala
jugo y ralladura de 1/2 limón
sal y pimienta árabe al gusto

-Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar media hora en la nevera para que se liguen los sabores.
-Formar 8 bolitas y alargarlas como bigotes,  insertar un palillo de brocheta remojado en agua fría a cada una. Darle forma y apretarla bien. Si queda floja, agregue un poco de harina.
-Calentar grill, sartén o el horno y cocinar durante 15 minutos (dando vueltas si los haces en el grill)  horno a 180°C.
-se sirven con pepino picado y yogurt, jitomate picado si desea. (Lebne, salsa de origen Libanes) también aderezados con sal, pimienta y cilantro si gusta.

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JERICALLAS

20 de Dic de 2010 Mexicana
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JERICALLAS.

1 ½ litro de leche.
1 ½ tazas de azúcar.
5 huevos y 3 yemas.
Pizca de bicarbonato.
Raja de canela.

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PREPARACIONES CON CARNE MOLIDA.

03 de Jun de 2014 Carnes Rojas
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(2 - usuario(s))

ALBONDIGON LETY.


½ K. molida de res. De primera.
1 huevo.
1 cta. Rasa de sal de grano.
Pimienta  negra recién molida.
1 cta. Salsa cátsup.
¼ cta. Salsa inglesa.
1 zanahoria rallada.
½ pimiento morrón rallado.
1 cta. Mostaza amarilla.
3 tiras tocino picado fino.
3 cebollitas cambray picadas finamente.
1 vara de apio.
¼ taza harina de arroz.
2 cdas. Aceite oliva extra virgen.

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LECHE DE COCO, YOGURT DE COCO, LECHE DE SEMILLAS.

LECHE DE SEMILLAS.

CHEF. AURA CYNTHIA CHAMERY GRAJEDA.

Home Sweet Bakery México.

Ingredientes:
1 taza de: almendras/avellanas/macadamias/ nuez de la india/nuez de Brasil/cacahuate/ etc.
En semillas las opciones son: semillas de girasol/calabaza/ajonjolí/etc.
3 a 4 tazas agua purificada. *a menor cantidad de agua más concentrada la leche.
Pizca de sal marina ó 1/8 cta de vinagre de manzana orgánico.

*con la semilla de girasol queda muy buena y no se separa como con las otras opciones.
Para endulzar se puede utilizar: vainilla, canela, dátiles, miel maple, jarabe de agave, piloncillo o edulcorantes con “0” calorías, como splenda o stevia.

-enjuagar las semillas o nueces con agua purificada y tirar esa agua.
-en un recipiente de vidrio o cerámica solamente, coloca las semillas y cubre con agua purificada, añade la sal o vinagre.
-deja remojar de 8-12 horas ó 3 -4 horas si son semillas pequeñas.
-después de ese tiempo enjuaga y tira el agua de remojo.
-Licua las nueces o semillas con 3 -4 tazas de agua purificada y la elección para darle dulzor.
-cuela apretando bien la manta de cielo que utilices, no se utiliza coladera.
-el líquido que sale es la leche vegetal. Coloca en un recipiente de vidrio y refrigera.
-preferentemente consumir en 3 ó 4 días.
El bagazo de la semilla o nuez que utilices no lo tires, prepara unas galletitas con ello. Es fibra y contiene todavía algunos nutrientes.

LECHE DE COCO.
Ingredientes:
1 ½ tazas de carne de coco que no esté tierno.
3-4 tazas de agua purificada.
El coco varia de tamaño, por lo que tal vez con 1 coco grande o dos cocos más chicos, consigan la cantidad de carne de coco deseada.
El agua de coco se puede utilizar, pero fermenta con más rapidez la leche.
-mejor bébanla!
*igual que la anterior, si desean la leche más ligera utilicen las 4 tazas de agua, más espesa o para preparar yogurt, solo utilicen tres tazas de agua siempre PURIFICADA.
-la carne del coco, enjuágala muy bien, retira la corteza café delgada y corta en pequeñas porciones.
-licua de a poco con agua de la que marca la receta y ve colando en dos o tres capas de manta de cielo, para que no se perfore.
-al igual que la anterior, exprime muy bien, coloca la leche en un frasco de vidrio y refrigera.
TIPS!
-el coco molido utilízalo como harina para hacer un pastel de coco. (Puede hornear la marmaja del coco un poco para terminar de secar y obtener harina de coco, 160°C por 15 min, mueve constantemente)
-puedes mezclar con una receta de pan básico sustituyendo la cantidad de pulpa de coco y aumentando el sabor en los líquidos con leche de coco.
Los sobrantes de coco utilízalos añadiendo un poco a tus licuados o smoothies, prepara galletas.

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PIE HELADO DE FRESA.

20 de Abr de 2012 Todos los Postres
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PIE DE FRESA HELADO.
CHEF. LUCY CONTRERAS.

Ingredientes:
1 paq. Galletas marías molidas.
50 gr. nuez picada.
1 cda. Azúcar.
1 barrita de mantequilla derretida.
-mezclar y compactar en el molde.
Puede hornearse 10 min. la costra a 180°C, para que dore un poco y sea más fácil cortarlo.
-o bien dejarlo en crudo y congelarlo con el relleno.

RELLENO:
200 gr. queso crema.
250 gr. fresas desinfectadas.
1 lata de leche condensada.
-licuar y vaciar a la costra.
-congelar.
-sacar del congelador 10 ´0 15 min. antes de servir.

Opción: puede picar o rebanar las fresas y colocarlas dentro del relleno ya licuado y bien acomodarlas en forma concéntrica para darle vista al pie.
Como usted decida.
Servir con crema batida y una fresa rebanada en abanico.

 


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Sugerencias de Lety

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