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Recetas de Cocina

ENSALADA DE JITOMATE, PANELA Y ALBAHACA.

08 de May de 2017 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA DE PANELA Y JITOMATE.
4 personas.
Ingredientes:
4 jitomates bola
300 gr panela
1 cebolla mediana, morada
10  hojas de albahaca
4 cdas aceite oliva ó más
1 cda. Vinagre de su preferencia
1 diente de ajo
Sal y pimienta

-se rebanan los jitomates bola,   desecha las tapas.
-rebane la cebolla lo más delgado que pueda. Desgajarla.
-rebane la panela delgada.
-En un plato por persona acomode alternando, rebanada de jitomate,  aros de cebolla y panela. Repita la operación, calculando 3 rebanadas de jitomate por persona.
-espolvoree albahaca picada y un toque de sal y pimienta.
-en un recipiente pequeño, añada el aceite, sal, pimienta y vinagre de su preferencia (Jerez, Balsámico, vino blanco, vino tinto, etc.) un diente de ajo machacado. Revuelva y  chorree la torre de jitomate y panela con este preparado. (vinagreta)
-adorne con mezclum de lechugas y una hoja de albahaca.
El crujiente sugerido: nuez de la India.

 

QUESO CREMA CON JAMAICA.

08 de May de 2017 Botanas y Entremés
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Botana:
QUESO CREMA CON JAMAICA.
1 Queso crema de 190 gr.
1 puñado grande de Jamaica.
1 vaso de agua
6 cdas azúcar o al gusto.

-remojar la Jamaica en el agua, toda la noche, escurrir.
-picar la Jamaica lo más fina posible y colocarla en una sartén de teflón de preferencia con 6 cdas de azúcar y cocinar hasta que empiece a formarse una mermelada.
-apagar y dejar entibiar.
-servir sobre el queso y acompañar de galletitas.
*si se desea se puede añadir sal y chile casi para terminar.

 

PASTA CON CAMARONES Y A LA PUTANESCA.

08 de Dic de 2016 Italiana
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PASTA ALFREDO CON CAMARONES.

Ingredientes:
½ K crema ácida
3 cdas. Leche
140 gr queso parmesano recién rallado
½ K camarones limpios cocidos o salteados en mantequilla.
1 paquete de 200 gr de pasta fetuccine o cualquiera de tu elección
Perejil o albahaca para servir

-la pasta se cuece en suficiente agua hirviendo con un puñado de sal.
-en una cacerola calentar la crema, el queso y leche, sazonar con sal, pimienta y sin que hierva dejar que se cocine por varios minutos.
-añadir los camarones salteados en mantequilla y sazonados previamente junto con la pasta escurrida.
-o bien, añadir a la salsa la pasta, los camarones salteados y escurridos, cocinar unos minutos, decorar para servir con perejil en plus (picado finamente) y queso parmesano.
Fácil y rápida, además de deliciosa!

PASTA A LA PUTANESCA.
Ingredientes:
SALSA.-
130 gr tocino cortado al sesgo.
¼ taza aceite de olivo
4 d. ajo picados
2 chiles de árbol
1 cebolla chica, picada
6 filetes de anchoas picadas
5 cdas. Alcaparras picadas
½ lata aceitunas negras sin hueso rebanadas
5 jitomates sin piel ni semillas, picados.
Sal y pimienta negra
Hojas de albahaca fresca (una bolsa de Súper)
½ K de pasta
1 barra mantequilla
½ manojo de perejil picado

-Cocer la pasta al dente en agua con sal.
-escurrir y refrescar.
-para la salsa: se fríe el tocino en una sartén amplia, retirar el tocino y agregar el aceite.
-saltear los chiles y ajos, cuando suelten su aroma, agregar la cebolla. Después de un minuto el jitomate. Cocinar dos minutos.
-añadir anchoas, alcaparras, aceitunas,  cuando todo esté integrado, añadir la albahaca fresca, dejando unas hojas para adornar el plato.
-probar de sal y sazonar al gusto.
-añadir la pasta por último, revolver y servir.

 

PASTEL BROWNIE DE CHOCOLATE.

27 de Feb de 2017 Todo con Chocolate
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(4 - usuario(s))

PASTEL BROWNIE CHOCOLATE.

Chef. Pily Oliveros.
Ingredientes:
400 grs de chocolate semi amargo para repostería.                         
200 grs de Mantequilla suavizada.             
8 piezas de huevo enteros separándoles la yema de las claras  y se colocan aparte en un tazón.     300 grados de azúcar.                                           
6 cucharadas de harina.                                     
1 molde redondo de 26cm engrasado y enharinado.                                                              Procedimiento:
Precalentar el horno a  175 c.                                                                      
-Derretir la mantequilla a fuego bajo y agregar el chocolate a que se derrita, apagar el fuego, incorporamos el  azúcar, mezclar.
-Agregar las yemas y la harina, mezclar en forma envolvente, cerciorarse que no queden grumos.-Batir las claras a punto de turrón, añadirlas a la mezcla anterior en dos adiciones.
-Vaciar a un molde engrasado y hornear 30 minutos. Dejar enfriar.

BETÚN.
2 quesos cremas a temperatura ambiente
1 barra de 90 gr de mantequilla
1 ½ tazas de azúcar glass cernida
1 cta vainilla

-Mezclar quesos y mantequilla ya integrados, agregar el azúcar glass  y vainilla.
-Decorar el pastel con la cobertura de queso.

 

MOUSSE DE CHOCOLATE.

25 de Feb de 2011 Todos los Postres
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(3 - usuario(s))

Mousse de chocolate

225 gr de chocolate. (Turín semi amargo)
4 yemas de huevo a temperatura ambiente.
6 claras de huevo.
100 gr. Azúcar
½ copita de licor
60 gr. Mantequilla

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Sugerencias de Lety

Queridas amigas(os): FELIZ DÍA A TODAS LAS MAMÁS DEL MUNDO! Ojalá que todos pudieramos darle un abrazo a mamá ese día, disfruta con tus hijos los grandes momentos de sus fiestas escolares, las tareas, los amigos, la familia, crecen en un ratito, que te disfruten y disfrútalos! Como los dulces de la REYNA DE ABASTOS, la más surtida en la ciudad. Encontrarás decenas de detalles para las mamás más importantes de tu vida. LA REYNA DE ABASTOS SUPER DULCERIA.  Para lograr rebanadas y cortes perfectos en frutas, vegetales y otros productos alimenticios,  el rebanador BORNER, es lo mejor: higiénico, rápido, perfecto! ahorra tiempo y dinero, no desperdiciamos nada de alimento, solo tienes que mandar un correo o llamar a Gaby Topete y con gusto te atenderan. La portada está llena de sugerencias para cocinarle a mamá este día, no las dejen de hacer, les van a encantar! Un gran abrazo para todos y te invito a escucharme a las 10.30 a.m. en VOX DEI radio. www.maríavision.com  el programa CERCA DE TI.los miércoles, también ese mismo día, pero más temprano, 9.00 am, FAMILIAS AL DÍA. un programa de la Agrupación de Esposas Cristianas. por María Visión también. Los invito a que me sigan en Facebook como Leticia Orozco. Un abrazo y felicidades a mi mamá y a todas! Bendiciones. Lety O. de H.

 

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