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Recetas de Cocina

AGUA FRESCA DE TUNA!

22 de Abr de 2014 Bebidas
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AGUA FRESCA DE TUNA.


Ingredientes:
4 tunas de un solo color. Peladas.
1 L. agua.
Azúcar al gusto.
½ limón.
Chile piquin para escarchar los vasos.
Pizca de sal.
Hielo.

-licue las tunas con un poco de agua y cuele.
-en una jarra añada lo licuado, sal, limón, azúcar y el resto del agua.
-pruebe y verifique el dulzor.
-en cada vaso, pase un poco de limón y escarche con chile en polvo y azúcar.
-añada hielos y con cuidado llene de agua fresca, disfrute la bebida deliciosa a su gusto!
-hasta le puede añadir un toquecito de tequila en días de campo!

 

 

ENSALADAS Y ALGO MÁS.

17 de Ene de 2011 Técnicas de Cocina
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(1 - usuario(s))

ENSALADAS:


Historia:
Durante el Imperio Romano se dieron los primeros pasos para preparar ensaladas.
Se sazonaban las verduras crudas o las plantas herbáceas con una preparación de agua y sal a manera de aderezo.
Ya en el S. XVIII, época en donde adquieren mayor auge, se adoptaron nuevos procedimientos para darles más sabor.

Definición:
Las ensaladas son platillos principalmente preparados a base de plantas herbáceas, aunque también se preparan con legumbres, huevos, carnes, pescados, mariscos, quesos, frutas, etc.
Siempre van sazonadas con aderezos a base de sal, pimienta, vinagre y aceite.

Reglas para preparar ensaladas:
1.- utilizar elementos de la mejor calidad.
2.- deben lavarse y desinfectarse, ya que mayormente se comen crudos.
3.- escoger el aderezo apropiado de acuerdo al menú que van a servir y los elementos que contengan.
4.- combinar la cantidad de aderezo con la cantidad de vegetales a servir.
5.- preparar la ensalada momentos antes de servir, para que conserve su frescura.
6.- fijarse en la variedad de colores, sabores y texturas para lograr una combinación perfecta.

Clasificación:
Las ensaladas se clasifican en simples y compuestas.

SIMPLES: con un solo elemento herbáceo. (Lechuga, espinaca, zanahoria, etc.)
Y toman el nombre del elemento principal. Ejemplo: ensalada escarola. (Preparada con lechuga escarola solamente) también se llaman verdes.
COMPUESTAS: La conforman más de un elemento, contiene de diferentes grupos de alimentos y debemos tener cuidado a la hora de combinar  para no abusar de mayonesas o aderezos.
Son por lo regular platos completos. O llamadas también de acompañamiento al servirse con el plato fuerte.

 

 

 

ESPECIAL DE AGUAS FRESCAS.

27 de Feb de 2011 Bebidas
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(30 - usuario(s))

AGUAS FRESCAS.

HORCHATA DE ARROZ.
2 tazas de arroz lavado y remojado.
1 cda. de canela en rama, molida.
1 lata de leche evaporada.
Azúcar al gusto.

-remojar el arroz

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PASTEL HELADO DE MANGO Y LIMON PARA PAPA.

13 de Jun de 2011 Pasteles
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(3 - usuario(s))

PASTEL HELADO PARA PAPA.
Ingredientes:
1 lata leche condensada.
1 lata leche de vaca.
1 lata de mango en almíbar.
10 limones, el jugo.
4 paquetes galletas maría.
 
-el almíbar del mango se coloca en un plato hondo y ahí se remojan las galletas, que iras acomodando en el molde donde presentarás el postre.
-licuar la leche condensada y la leche de vaca, añadir el jugo.
-poner sobre cada capa de galleta esta mezcla y mango picado.
-terminar las capas y adornar con crema montada y mangos cortados en abanico. Al servir coloque una hojita de menta.

 

GELATINA DE TUNA.

22 de Abr de 2014 Flanes y Gelatinas
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GELATINA DE TUNA.
Ingredientes:
7 tunas grandes de un solo color, peladas.
2 tazas de agua.
1 lata leche condensada.
30 gr. grenetina.
½ taza agua fría.

-licue con el agua las tunas y cuele bien.
-en una cacerola caliente lo colado con la leche condensada y no permita que hierva.
-mientras tanto, hidrate en la media taza de agua la grenetina y disuelva en la mezcla caliente hasta que desaparezca el grumo.
-vacié a uno o varios moldes la gelatina y refrigere hasta que cuaje.
-adorne al desmoldar con rebanadas de tuna fresca de preferencia de un color que contraste.

 


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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS):FELICES VACACIONES DE SEMANA SANTA Y PASCUA! Espero que descansen y gocen mucho a su familia, que si salen de la ciudad, lo hagan con precaución sin manejar cansados o con sueño y sin ALCOHOL, por favor, quiero llerlos a todos de regreso! No se olviden que los descuentos de Gaby Topete de BORNER seguiran durante abril y mayo, recuerden, llamen y aprovechen el precio y los beneficios de tener la mejor mandolina y peladores del mercado! Estamos en el mes del niño, si estos días, empiezas con tiempo a comprar lo que necesitas para los bolos del colegio de tus hijos, no será pesado hacer el desembolso, tenemos tres semanas para irlos armando, recuerda que la mejor dulcería es: LA REINA DE ABASTOS, SUPER DULCERIA! tiene un surtido impresionante de copas, jarrones, bolos, piñatas, y que te comento de los dulces, visita su facebook o su página y verás la cantidad de surtido que tiene, para todos los gustos y bolsillos! y a propósito dará precio de mayoreo a todos los que vayan a comprar de mi parte, solo menciones EN CASA CON LETY y les hacen el precio de mayoreo aunque lleven solo un artículo!  te invito por cierto a que nos escuches en la semana mayor a través del 1040 am, Radio Mujer.  el jueves de 9 a 10 de la mañana, viernes santo de 9 a 11 am, y el sábado santo,de 9 a 12 pm, con un programa especial. ya te estaré participando los temas para que te comuniques a cabina. por hoy me despido y espero que este mes este lleno de triunfos para ti, que si por algo, perdiste el rumbo, encuentres el camino y sientas la energía positiva que te mandamos todas las personas que queremos verte feliz! así que a trabajar con ánimos, a sonreír y a tratarnos como personas, para poder tratar a los demás con la misma paz y caridad! con la que te gusta ser tratado! FELICES PASCUAS DE RESURRECCIÓN! los abrazo con cariño. atte. Lety de Huerta.

 

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Cuanto más se utiliza en las recetas si utilizamos levadura fresca en vez de seca?





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